Tip:
Highlight text to annotate it
X
Halló og velkomin að eldhúsi Todd er. Nougat er yndisleg lítil skemmtun
en getur verið frekar erfitt að gera
Lykillinn að því að gera góða nougat er undirbúningur
Fyrst inn í fat ofni stað í möndlum okkar
blanched möndlur
Nú setja þau í fyrirfram hitað ofni við 170 gráður á Celsíus fyrir
sjö til tíu mínútur
Næsta sæti tveir egg hvítu í blöndun skál
hella þessi réttur í
Þá bara láta þá sitja þarna.
Þú vilt þá að vera við stofuhita og allt um
undirbúningur
Næsta feiti sérstakt bakstur bakki
með matreiðslu úða olíu
þá lína grunn með nokkrum filmu
þá gefa það gott feiti aftur
með matreiðslu úða olíu
Næst í djúpa pönnu á miðlungs hita
hella í tvo og hálfan bolla af sykri
þá þriðjungur bolli af vatni
þá fimm hundruð grömm af sírópi glúkósa. Nú hef ég haft þetta
í örbylgjuofni í 42 til að gera það auðveldara að hella
Ég mæli með örbylgjuofn
annan hátt það er erfitt að komast út úr krukku
Næsta nota tré skeið
bara halda áfram að hræra þar til sykur er uppleyst.
Þú munt sjá nokkrar síróp á innan veggja pottinum
Bara nota blautur bursta
að bursta síróp niður eða þú munt fá sykur kristallar myndast.
Þegar sykur er uppleyst snúa hitastig upp að hár
Þegar tekur að kúla svona snúa hitastig niður
til miðlungs
Með nammi hitamæli láta hitahækkun að eitt hundrað og tuttugu gráður á Celsíus
eða tvðhundruð og fjörutfu gráður Fahrenheit
Þegar nær það hundrað og tuttugu degrease Celsíus við munum byrja á eggjahvítur
og whisk þar til mjúkur tindar formi
þá mun þetta hækka allt að
hundrað fjörutíu gráður
um leið og það nær 140 gráður við munum taka það af hita
Þetta er á réttum hita svo tími fyrir eggjahvítur
Svo halda bursta þar til mjúkur tindar formi
eins og þú sérð að við höfum mjúkur tindar mynda
auk þess sem það festist líka til whisk
nú það hefur náð hitastigi við munum setja hana inn í vaskinn af köldu vatni
bara í nokkra sekúndur þar til loftbólur hætta
Þetta mun koma í veg fyrir hita frá hækkandi lengur
nú með hrærivél á miðlungs
hægt hella því í
Stöðugt hægum straumi
þegar allt í hennar munum við láta það whisk fyrir
þrjár mínútur
bara rusl niður hliðar
fyrir vinstri yfir sírópi
þegar það hefur verið blandað saman í þrjár mínútur
bæta við teskeið af vanillu þykkni
einu sinni gert
lyfta þessu upp og fá að auka blanda af whisk
Næsta auglýsing í ristuðum hnetum okkar
með tré skeið
brjóta þá í gegnum
mjög fljótt
þá hella því beint í bakstur fat
Þú þarft að vera fljótur
því það mun byrja að harðna upp mjög hratt
Næsta
með öðru smá filmu
gefa það gott greasing
með matreiðslu úða olíu
þá setja hana á topp
ýta niður þétt
vera varkár því að það er enn mjög heitt en ýta niður til að ganga úr skugga um að það eru engar loftbólur
inni
Nú hef ég aðra pönnu og ég er að setja það á toppinn
bara er ýta aðeins niður
síðan út sumir þyngd ofan á það, ég er að nota vatn könnu
bara til að halda henni í stað
Nú láta þessa sitja hér í sex klukkustundir við stofuhita til að stilla.
Svo það hefur verið um sex klukkustundir
taka filmu af
og það er útlit laglegur góður. Þá taka það út af the gámur.
mjög vandlega fjarlægja restina af filmu
frá nougat
Besta leiðin til að skera þetta er með beittum hníf sem hefur verið að sitja í heitu vatni
sem gerir það auðveldara að sneiða í gegnum
og þar hafið þið það
sumir dásamlegur dásamlegt nougat
Ég hef skera það í smærri bita og það lítur vel
sumir af nuts verður að vera dekkri þá restin
en þessi vegna þess að það voru í ofninum og ég eldað yfir nokkrar af þeim
en yfir allt sitt nokkuð gott
en yfir allt þeirra reyndist frábær
Þakka þér fyrir að horfa á þessa þætti af eldhúsinu Todd er
Vinsamlegast sýna mér ást með því að gefa þetta myndband a thumbs up athugasemd og gerast áskrifandi
Og ég mun sjá þig næst fyrir annan dýrindis uppskrift.